２０２１年もコウラボシをどうぞよろしくお願いいたします！

昨年２０２０年はコロナ禍で営業自粛など臨時休業も多かったにもかかわらず、お越しいただき本当にありがとうございました。
どうしても開店時や午前中にお客様が集中してしまい、順番をお待たせしたり結果的に早じまいすることもあり、ご不便をおかけし申し訳ありませんでした。

まだまだ先の見えない世の中ではありますが、今年もコウラボシのお菓子で少しでもホッとして頂けたら…と思い、お菓子づくりに励みます。


こちらの更新が久しぶりすぎてすみませんが(^_^;)
昨年中に記事を掲載して頂いたものについてお知らせをしておきますね。

まずは、現在発売中の『散歩の達人』さん（２０２１年１月号）。
連載「おやつマニア」のガトーショコラの回の中でうちのガトーショコラを取り上げて頂いています。ありがとうございます。
コウラボシのガトーショコラのひみつがギュッと詰まっています。チェックしてみてくださいね。
憧れの雑誌だったので嬉しかったです( ´艸｀)

それから、だいぶ前になりますが、
ココロマチさんに取材して頂いたWEB記事が井荻エリアガイドに掲載されています。
素敵に書いていただきありがとうございました！
こちらから見られますのでよろしければ↓

お知らせ等々、すっかりFacebookがメインになっていますが。
久しぶりにこちらに書いてみようと思います。

今さらですが、昨年は体調不良など色々あり、臨時休業、更には長いことお休みする事になってしまい、本当に申し訳ありませんでした。
昨年末、クリスマスに営業再開し、今月からは毎週(金)(土)の週二日営業（16時終了）とさせて頂いています。
お客さまには、ちょっと分かりにくく、ご不便をおかけしますが、
営業日、営業時間とも縮小し、無理のないようにと心がけています。
（2008年吉祥寺での開業時は週５日営業していたことが、今となっては自分でも信じられません(笑)）

さて、営業再開してから度々お問い合わせいただくのですが、
『土曜日限定の季節のケーキ』は現在お休みしています。
土曜日限定ケーキを楽しみに通ってくださっていた方も多く、大変心苦しいのですが。。

その代わりと言ってはなんですが、定番の焼き菓子の種類をなるべく豊富に揃えるようにしています！
贈答用だけではなく、是非ご自宅用に気軽に召し上がって頂ければと思います。
そう！元々、地味だけど美味しい焼き菓子をみなさんに味わってもらいたい！と焼き菓子をメインに始めたお店なのでした！

それと、クリスマスやバレンタインデー、ホワイトデーなどのイベントの時期だけの「焼き菓子」もご用意出来たらな、と思っています。

まだいまいちペースが掴みきれていないのですが、色々と考えながらボチボチやっていけたらと思っています。
何卒よろしくお願いします！

もしかしたらこの先、土曜日限定ケーキもひょっこり現れることもあるかも？しれないです。わからないけど。。

こちらの更新はかなりお久しぶりになってしまいましたが(^_^;)
以前から気になっていたことを少々。


特に初めてのお客様によく聞かれる、『おススメ』。
どれも試作を繰り返して商品化していて思い入れもあるので、基本的にどれもおススメなのです。
なのですが、聞かれた時にはコウラボシの特徴であり、自分でも気に入っている、『和』なものをご紹介しています。
お味噌のチーズケーキやあずきショコラ、ほうじ茶のパウンドケーキ、みそマドレーヌ、きなこのフィナンシェ、、等々。

一方で、スタンダードなお菓子もオリジナルなレシピや製法で作っているので、おすすめしたい気持ちもあります。どこのお店でもそうだと思います。
同じ名前のお菓子でもお店によって全然違いますよね。一見どこにでもあるお菓子、と見えるようなお菓子も是非食べてみて頂きたいです。
先日、お客様に「こちらのガトーショコラはどこのお店のもかなわない」と勿体無いようなお言葉を頂き、とっても嬉しかったのです！
実は自分で��ふちまでパサつかずしっとりしていて、冷えていても硬くなくて口溶けの良いガトーショコラ″を目指して作っているのです(^^)


もう一つ、開店したばかりの頃は特によく質問されていたことなのですが、今でもたまに。
「どうして週に３日しか営業しないんですか？」とか、
「営業していない間は何をしているんですか？」
…答えは『仕込み』です。
特に焼き菓子は手間と日数のかかるものが多くて。。
例えば、マドレーヌは（うちの場合）お店に並べられる状態になるまで３日間かかります。


このところ、土曜日限定の季節のケーキもお休みしていて申し訳ありません。
インスタ映えしない地味なコウラボシのお菓子ですが、是非お気に入りを見つけて、しみじみと味わって頂けたらなと思っています。

お久しぶりです！

毎年お知らせが遅くてすみません(;´\ω\)
お問い合わせ頂いておりますクリスマスについてですが、
今年２０１７年は、１２月２３日(土)の一日限りでクリスマス限定ケーキをお出しします。

内容は、昨年とほぼ同じで「クリスマスタルト」「クリスマストライフル」になる予定です。
この写真は古くてすみません！Facebookからのほうが新しい写真が見られます(^_^;)
昨年と同様、クリスマス限定ケーキについてはご予約、お取り置きはお受け出来ません。当日の販売のみになります。申し訳ありません！

また、２３日(土)は「シュークリーム」と土曜日限定の季節のケーキ「ラフランスのタルト」はお休みさせていただきます。
通常の定番ケーキ（ホール、カット）のご予約、お取り置きは受け付けております。
ガトーショコラのクリスマスバージョン（ホール）のご予約もまだ若干数お受け出来ますので、お問い合わせくださいませ。

色々書きましたが、ご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせくださいね。


年末年始の営業について
年内は１２月３０日(土)まで営業します！
お休みが多いコウラボシですが(^_^;)、毎年年末は割と遅くまで営業しているんですよーー！！お年賀用焼き菓子の詰め合わせのご注文も承っております。
年明けは１月１８日（木）より営業を再開します。
よろしくお願いいたします！

このところ、つい手軽にアップできるFacebookからのお知らせがほとんどになっていましたので、たまにはこちらにも記事を書いてみようと思いまして。

長い夏休みを頂いております。。
毎年この期間は、普段ついつい後回しになりがちな経理やら、ラベルシール・ショップカードの印刷など、事務仕事を片付けるのが恒例となっています。

さて夏休みも後半、そろそろ営業再開に向けて準備を始めなくては！というところですが、今日は、今まであまりアピール(笑)してこなかった材料のことについて書いてみようと思います。

実はオープン当初からコウラボシでは、国産（北海道）小麦粉、低温殺菌牛乳、アルミニウムフリーのベーキングパウダー等々、可能な範囲で出来る限り、安心で美味しいと思える材料を選び、日々お菓子を作っています。
「可能な範囲で」というのは、例えば全てがオーガニックであるとか、とっても高価な材料を使って、高級〜！なお菓子になってしまうのは嫌だからです！そこの兼ね合いは難しいところではあるのですが、私自身、お菓子屋さんめぐりが好きで、たくさん買って食べるので、いつも購入する側の気持ちになって考えます。お客様にはなるべく気軽にお菓子を買っていただきたいのです。
それにそもそもは、純粋に美味しいと思った材料を選んでいった結果でもあります。
手の届く材料を使いながらも、その特性を知って、生地の仕込み方や焼き方などに手間をかけることで、求める味や食感、口溶けにすることも出来ると思っています。ちょっと偉そうになってすみません・・・。
お菓子屋さんでは当たり前かもしれませんが、実際、お砂糖やバターの種類など、お菓子によって使い分けています。


そういえば時々お客様に、
「普段お菓子を食べないうちの子、コウラボシのお菓子だけはよく食べるんです！」
と言っていただくことがあるのです。
うちのお菓子は決してお子様向けの味ではないと思うのですが（和風な渋めのものも多いですし）、こんな事を言って頂けるなんてビックリと共に、本当にとっても嬉しいことです！！「わかってるね〜♪」とか思ってしまいます！調子にのってすみません・・・。


小さな小さなお店ですが、こうやってじわじわと、コウラボシのお菓子が少しずつでも皆様に広がっていってくれるといいなーと思っています。

このところずーっと続いているバター不足や、材料価格の高騰など色々ありますが、ずっと続けていけるように頑張りますので、これからもどうぞよろしくお願いします。

長くなりましたが、、
営業再開は９月１０日(木)からですよー！ご来店お待ちしております！！